Tweet

鶏肉愛好家のみなさんこんばんは、よしです。よしらじブログの料理ネタの多くが鶏肉。それは重々承知しております。今回はとっても簡単、鶏の照り焼きを作ってみようと思います。そう、今回も鶏肉ですよ！

準備物はこれだけ

• 鶏のモモ肉　1枚

材料はシンプルイズベスト。もも肉だけです。仕上げの調味料は後で紹介しますよ。今回も、いつか90円/100gの特売の日に買って冷凍しておいたのを解かしました。お手軽食材なのもイイネ！

一応、下準備しよう

男らしくそのまま焼いちゃってもOKなんだけど、簡単に準備を。まず、縮み防止・味しみこみ・食べやすい用に肉の面に切り込みを入れます。研ぎたての包丁は最強ですなw　皮面まで切らないように気をつけよう。さらに、うすーく塩コショウを振っておきます。

気になる人はこういう脂身（白っぽいスジみたいな部分）を切り落としておいてもOK。

皮目から焼こう

軽く油を敷いて熱します。

皮目を下にしてフライパンに投入します。油がハネるかもしれないので注意してくださいな。中火で3分くらい焼きます。皮目が浮いてしまわないように、たまにギュッと上から押しましょう。

調味料を準備

肉を焼きながら、調味料を合わせて準備しますよ。

• 醤油　スプーン2杯
• 酒　スプーン2杯
• みりん　スプーン2杯
• 砂糖　スティック1本
• 粉末ダシ　一振り
• にんにくチューブ　1cm
• しょうがチューブ　3cm

ざっくりこんな感じの調味料たちを合わせておきましょう。僕は甘い味付けが好きなので、みりんは気持ち多めですな。

肉をひっくり返して味付け

さて、皮目を焼いていた鶏肉をちょっと浮かして皮目チェックしてください。こう、カリッと香ばしい感じになっていればOKです。ひっくり返してからさらに2分くらい中火で焼いて…

ペーパーで油を取り除きます。最初に敷いた油以外に、結構な量の油が鶏肉から出てきています。キレイに取っちゃいましょう。

油が取れたら合わせた調味料を投入。

火を少し弱めて、フタして2分加熱します。蓋を開けて汁が半分くらいになるまで煮詰めちゃいましょう。

完成！間違いない色と香り

さて完成しました！最近わかってきたんだけど、野菜を添えると写りがいいんだな。白いご飯が超ススムので是非ガッツリどうぞ。

ほら、どうでしょう。皮目はサクッと、肉はジューシーに仕上がっています。甘辛いタレがさらに食欲を進めるのもいいですねー
10分もあれば完成してしまうので、サクッと1品作りたい時もオススメです。ぜひチャレンジしてみてください。ではではー

Tweet