吉野家に近づけるか?牛丼を作ろう

2014年6月1日

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みなさんこんばんは、ファストフード大好きのよしです。近所のスーパーを見ていたら牛肉の薄切りが特売だったので、大好きな牛丼を作ってみたいと思います。学生時代は特売豚肉でよく作ったなぁー


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まずは材料紹介

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材料はざっくりこんなものです。さらに安く・あっさり作りたい時は豚肉でもいいかと思います。分量はこれで2,3杯分かな。

  • 牛肉薄切り(豚肉でも可) 200g〜300g
  • タマネギ 2個 →結局1個でもよかった
  • 水 500mlくらい →もう少し少なくても良かった。調味料も削減。
  • ほんだし スプーン1杯
  • あれば紅しょうが
  • 醤油 80mlくらい
  • 酒 50mlくらい
  • みりん 50mlくらい
  • 砂糖 スティック1,2本
  • 味の素 5ふりふりくらい
  • しょうがチューブ 5cmくらい

ちなみにネットで調べると、チェーン店は並盛り1杯で牛肉70g、玉ねぎは20gくらいらしい。参考までに。

まずはタマネギを煮込みます

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まずはタマネギをザクザク切ります。煮こむうちに柔らかくなるので、そこまで小さく切らなくてもOKです。

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鍋に水とダシの素(ほんだし)を入れて、切ったタマネギも投入します。

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10分位コトコトしましょう。シャッキリ派ならもう少し短くてもOK。

味付け

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今回の味付け達です。醤油、酒、みりん、砂糖、しょうが。分量は上に書いたとおりですが、適当です。

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チェーン店の味を目指すなら、結構甘めの味付けにするのがオススメ。みりんと砂糖を多めに入れましょう。

お肉投入!

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続けて、薄切り牛肉を投入。程よいサイズだったので、切らずにそのまま入れます。

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忘れるところだった。秘密の粉・味の素も入れておきましょう。

煮込み・寝かし

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10分ほど煮込んで、一度味見。途中、アクが出たら取ってね。さらに甘い・辛いの調節をします。あとは冷めるまで放置しときましょう。

完成!タマネギ多っ!

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改めて温めたら、少し固めに炊いたご飯の上に盛りつけて完成です!
反省ポイントは、まず玉ねぎが多すぎたことだな。大きな玉ねぎだったから欲張らず1個にしておけばよかったよ。あと、肉は出来る限り薄切りのものがいいようです。今回のは薄切りだけど、結構歯ごたえ・食べごたえのある肉だったので、チェーン店のあの味を再現したいならぜひとも薄ーい肉を選ぶことをオススメします。

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さぁいかがでしょう。美味しそうでしょうー
ただ、材料費を考えるとチェーン店とどっこいどっこい、もしくは自炊の方がちょっと高いくらいです。しかも、なんというか何か足りない。何を足せばチェーン店のあの味になるんだろう?すげーな吉野家。無理に足掻かず、店に行くのが賢い選択だったかな。ではではー



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