Tweet

ジャンキーな丼好きのみなさんこんばんは、よしです。みなさんは「すた丼」をご存知でしょうか。僕は東京に出てきてから知ったんだけど、外食チェーン店で牛丼とも違うし野菜炒めとも違う、新しい感じの豚肉丼のことなんですよ。今日はコレっぽいドンブリを家で作ってみようと思います。

さっそく材料紹介

ではでは早速はじめていきましょう。今日用意するのはこんな感じ。
分量はよし1人分用、お店で言う並盛り、実際はボリューム満点な量です。

• 豚肉うす切り　150gくらい
• 白ネギ　半分
• 生卵　1個
• ニンニク　チューブか1かけ
• 調味料たち（下の方で詳しく紹介）

ということで、スーパーでお手軽に手に入るモノばかりです。
今回、豚肉はいつか特売の日に買っておいた冷凍モノを使うことにします。この後すぐ茹でるので解凍の必要はなーしです。

豚肉を軽く茹でる

ただの湯です。いやぁ沸騰してますねー、熱そうですねぇ。
ここへ凍ったまま豚肉を投入します。もちろん塊のままでOKですよー。買いたてのフレッシュなお肉の方も下茹で推奨です。

しばらくすると溶けて火が通ってきます。同時にアクが大量に出てきたところで…

灰汁はすくわないように、豚肉だけをザルにあけて放置しておきます。このあと炒めるので長く茹でる必要はありませーん。

唯一の野菜・ネギを切る

さて続いて野菜準備です。といってもネギだけです。斜め薄切りに切っときます。適当でOKです。ニンニクはみじん切りにしておきましょうー

調味料を合わせとく

続いて味付け準備デス。材料はこんな感じ。分量はウチのカレースプーン何杯分か、です。。お好みで調整してな。

• 醤油　3杯
• みりん　2杯
• 酒　2杯
• しょうがチューブ　3cm
• ほんだしの粉　2振り

はじめからこうやって、ちっさい器で混ぜとくと後が楽です。甘めが好きな人は砂糖を足してもいいかも。

炒める・煮詰める

さて、いよいよクライマックスです。炒めましょう。
フライパンにアブラを敷いて、温まったら刻んだニンニクとネギを投入します。

しばらく炒めてると、フニャっとしつつコゲ目がついてくるので、この辺りで…

豚肉と調味料を投入。ジャ！っと音を立てていい匂いが立ち込めます。

混ぜながら調味料の量が半分くらいになるまで少々炒め・煮詰めます。すでに全部火が通っているので雰囲気でOKです。

出来上がり！再現率は高いぞ！

出来上がり！アツアツのごはんの上に盛りつけまして、真ん中に卵黄をどーぞ。材料費は200円ちょいくらいでしょうか。
今回は白ネギの白い部分だけを使ったんだけど、青い部分も輪切りにして混ぜればさらに本家に近づく気がするなー。

下茹でをしたので、肉々しさが減って大盛りでもペロッと食べられます。どうです？お腹減ってきたでしょうーw
一気に押し寄せた梅雨で、もう夏バテしそうな最近ですが、スタミナ料理で乗り切っていきましょう！ではではー

（情報）伝説のすた丼屋 公式HP メニュー

Tweet