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全国のお肉好きなみなさま、こんばんは。よしです。今回は、ふわっふわの豆腐ハンバーグをご紹介します。しっかりとお肉の味を効かしながら、重たすぎないご飯がススム一品ですよー！一度にたくさん作っておいて、冷凍すれば保存食にも。ではさっそくいってみましょう。

材料は挽き肉+豆腐

• ひき肉　200g
• 豆腐　半丁か1/4丁
• パン粉　豆腐と同じくらいの体積
• たまご　1こ
• 野菜（今回は玉ねぎとニンジンを半分ずつ、舞茸も半パック）

ざっくり大きめハンバーグ2つ分の材料がこんな感じです。ひき肉は牛と豚の合い挽きでも、牛オンリーでもOK。豆腐はパックから出して水を切っておきます。豆腐の分量が多い時は、重しやペーパーで念入りにどうぞ。

野菜を炒めよう

野菜は炒めると風味や甘みが増すので炒めます。それぞれ粗みじんに切り刻んで…

オリーブオイルを敷いたフライパンでじっくり炒めます。味付けは軽く塩コショウを。乾燥バジルとか香草類があれば投入します。アチチのままではひき肉と混ぜられないので、炒まれば皿にとってあら熱をとってくださいな。

タネをつくろう

ボールにひき肉、炒め野菜、豆腐、パン粉、卵を入れて粘りが出るまでコネコネします。先日テレビを見てたら「ゆっくりやってたら手の温度でひき肉の脂が溶け出す」とかで良くないらしいので、手早くサクッとやるのがいいみたいです。

• 塩コショウ
• 醤油
• チューブしょうが
• チューブにんにく

味付けはこちら。後からソースをかけるなら薄めでOK。そのまま食べるなら塩コショウをシッカリ目に入れます。
混ぜ終わったら、最後空気抜きの為に上空から塊を叩きつけます！

焼き目をつけてから蒸し焼き

フライパンに油を敷いて、形を整えたタネを焼いていきます。弱めの中火で片面づつ4,5分かけて両面に焼き色をつけます。豆腐のおかげでフワフワなので、ひっくり返し失敗しないようフライ返しとかを上手く使って挑んでくださいな。

両面に焼き目がついたら、フライパンに料理酒を注いで蓋を閉めて蒸し焼きに。これでさらにフワフワになり、中まで火が通る予定です。今回は冷蔵庫にチーズがあったので、ココでトッピングしました。

ソースはお好みでどうぞー

• ソース　たっぷり
• ケチャップ　たっぷり
• 料理酒　ちょっと
• チューブにんにく　1cm

ソースです。とはいえ適当です。それぞれご家庭の味があればそちらをどうぞ。ハンバーグって、どんなソースでも美味しく食べられるからいいよね。

鍋でかるーく煮詰めたら完成。焼きたてのハンバーグに上からたっぷりかけて下さい。おつかれさまでした。

まとめ:たくさん作って保存も

おつかれさまでした。今回、少々手順が多かったですね。大丈夫でした？ただ、慣れてしまえばすぐ作れるし、ひき肉はお手頃で手に入りやすい食材だからレパートリーに是非どうぞ。
また、ハンバーグ本体は焼いた後にジップロックして冷凍すればレンチンだけで食べられます。保存食にもぜひどうぞ。ではではー

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