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全国のおつまみ好きなみなさま、こんばんは。酒は飲めないけど、おつまみは大好きなよしです。圧力鍋も買ったことだし、今回は居酒屋の定番料理「もつ煮込み」を作ってみようとおもいます。うまくいくかな？ではどうぞー

材料は豚モツと野菜

• 豚モツ　1パック
• 野菜（大根、ニンジン、芋、ごぼうなど適当に）　適量
• こんにゃく　1枚
• ネギ　1本

材料はこちら。近所のスーパーに豚モツが置いてあったので買ってきました。無いときはお肉屋さんに行ったほうがいいかな。あとは野菜（今回は手抜きでカット野菜です）とこんにゃく。ネギは青い部分は臭み取り、白い部分はみじん切りでトッピング用です。材料費800円ほどで4,5人分はたっぷり作れますよー。忘れないように白いご飯も炊いときましょう！

下茹でをしてアク抜きしよう

まずは野菜たち（加圧なし）

今回は丁寧にアク抜きをすることがポイントらしいんだ。ということで、まずは野菜とこんにゃくをサッと下茹でして灰汁を出します。

水から煮込んでしばらく煮立ったらOK。ザルにあけておきます。

続いて豚モツのアク抜き（加圧あり）

続いて豚モツのアク抜きをします。こちらは独特の臭みを取るために以下の調味料を合わせて火にかけます。

• 水　600ml
• 酒　200ml
• チューブにんにく　2，3cm
• チューブしょうが　10cm
• ネギのミドリの部分　適当

沸騰するとみるみる灰汁が出てくるので、さっと取り除いてからフタをします。

加圧がスタートしたら10分間。蒸らしは無くてOKなので次の工程へどうぞ。

アクを洗い流して下準備はおしまい

加圧が終わったらザルにあけて、こびりついている灰汁を洗い流します。アブラっぽい時はある程度、脂身を取り除いてもOKです。

おつかれさまでした。これで下準備はおしまいです。

スープを作ろう

さて、出汁をとります。パックを煮出してもいいし、粉末ダシを溶かしてもいいです。400ml用意しましょう。

• 酒　200ml
• 味噌　スプーン1〜2杯
• 醤油　スプーン3杯
• 砂糖　スプーン1杯

続いてこいつらを鍋の出汁に溶かします。濃い目の味噌ベースで仕上げまーす。

調味料が混ざったら、がんばって下湯でした材料を投入。あとは圧力鍋まかせで完成です！

加圧と蒸らし

ふたをして火をつけて加圧が始まったら、火を弱めて5分。そのあと火を止めて15分。
途中蒸気が勢い良く出て、圧力鍋初心者としては正直びっくりする場面もあったけど、フタを外して完成です！

いい匂いがしてるし、見た目もよく煮込まれた感じに仕上がっています！

完成！薬味と七味でどうぞ

皿に盛り付けて、刻んだネギ（白い部分）をトッピング。お好みで七味唐辛子を振りかけて完成です！味噌とお出汁のとってもいい香りです。

においやアクといったクセもなく、モツも野菜も柔らかく煮込めているので成功といえそうです。初めての圧力鍋料理でしたが、うまいこといってイイ感じです。野菜をたーっぷり使って作ってみるのがオススメ。白いご飯が何杯でもいけそうです。下準備が少し手間ですが、美味しいモツ煮のために頑張ってください！ではではー

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